Según el Código Alimentario Argentino, podemos distinguir a las frutas en cinco grandes grupos: Frutas frescas, frutas secas, frutas desecadas, frutas deshidratadas y frutas tiernizadas… ¿Conocías todas estas variedades?
En esta oportunidad te queremos contar sobre dos de estos grupos.
Frutas frescas
Denominamos frutas frescas a aquellas que, habiendo alcanzado su madurez fisiológica, presentan las características adecuadas para su consumo en estado natural. Como bien lo explicamos en otras entradas del sitio, este tipo de frutas constituyen un grupo de alimentos indispensable para nuestra salud y bienestar, especialmente por su aporte en fibras, vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.
Al hablar de frutas frescas, es importante hacer una distinción entre distintas variedades. ¡El siguiente cuadro les va a servir para entenderlas!
| Variedad | Características | Ejemplos |
|---|---|---|
| Cítricos | Son aquellas frutas que provienen de grandes arbustos o arbolillos perennes. Los cítricos están considerados entre las frutas frescas de mayor valor nutritivo. Ello se debe a un equilibrado contenido en agua, azúcares, ácidos, sales minerales, fibras y vitaminas, además de un elevado contenido en vitamina C que los caracteriza. | Naranja Limón Mandarina Pomelo Cidra Lima |
| Pepita | Estas frutas se caracterizan por no tener hueso en su interior. En su lugar se encuentran un conjunto de semillas a las que denominamos “pepitas”. | Manzana Pera Membrillo Níspero |
| Carozo | También son conocidas como frutas “de hueso” por el carozo duro y grande que contienen en su interior. Esta variedad de frutas se caracterizan principalmente por tener una semilla encerrada en un endocarpio duro. | Cereza Ciruela Damasco Guinda Nectarina o pelón |
| Bayas y otras frutas pequeñas | Este tipo de frutos se caracterizan por ser de pequeño tamaño. Son carnosos y disponen de pulpa en su interior, en la cual se encuentran las semillas. | Arándano Frambuesa Frutilla Grosella Guaviroba/guabiroba o guavirá Mora o zarzamora Rosa mosqueta Saúco Siete capotes Uva Calafate Maqui Mistol Piquillín Pitanga, ñangapirí o arrayán Pitaya Zarzaparrila o Parrilla |
| Tropicales y subtropicales | Las frutas tropicales provienen de las zonas de clima tropical o subtropical. Tienen en común no soportar el frío y poder ser dañadas o tener trastornos en el desarrollo cuando la temperatura cae por debajo de 4 °C. Son una importante fuente importante de hidratos de carbono, vitaminas, minerales, fibras y nutrientes. | Açaí o asaí Ananá o piña Banana Chirimoya Durian o Durión Falso Guayabo, Feijoa o Guayabo del País Granada Guayaba Kiwi Litchi Mamón o Papaya Palta Pasionaria, maracuyá amarillo o Mburucuyá Tuna Coco Mango Breva Carambola Dátil Higo Caqui o Kaki Quinoto Tomate de árbol Oliva o aceituna |
| Curcubitas (o cucurbitáceas) y otros | Las cucurbitáceas son una familia de plantas trepadoras que se caracterizan por ser muy fáciles de cultivar. Son plantas anuales o perennes, y podemos encontrar dentro de esta familia a algunas hortalizas como la calabaza o el zapallo. | Melón Sandía Pepino dulce Cayota o alcayota |
Frutas secas
Distinguimos a este tipo de frutas como aquellas que presentan, en su estado natural de maduración, un contenido de humedad tal que permite su conservación sin necesidad de un tratamiento especial. En este tipo de frutas es la semilla la parte comestible.
Las frutas secas son más conocidas como frutos secos, y se caracterizan porque en su composición natural tienen menos de un 50 % de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Entre las frutas secas comestibles, podemos encontrar las siguientes: Almendras, Avellanas, Castañas, Nuez, Pecán y Pistacho.
Muchas veces, cuando hablamos de frutos secos englobamos a otros alimentos que técnicamente no corresponden a este grupo. Algunos ejemplos son el maní -que es una legumbre, pero popularmente se lo asocia a los frutos secos por su valor nutricional-, y las pasas de uvas -que técnicamente se consideran como frutas desecadas, ya que ha sido sometida a desecación en condiciones ambientales naturales para privarlas de la mayor parte del agua que contienen-.
El consumo de frutas secas es importante para nuestra salud debido a que poseen nutrientes imprescindibles para el organismo, como vitaminas, minerales y fibras. Sin embargo, por su elevado aporte de calorías, deben consumirse con moderación.
Fuente: https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_xi_vegetales_actualiz_2019-10_.pdf